| Autor: Ján Chovanec | Doba čtení: 3 minuty |
Sous-Vide je metoda vaření původem z Francie. Jednoduše bychom jej mohli označit za dlouhé vaření při nízké teplotě.
Postup spočívá v tom, že se jídlo umístí do vakuově uzavřeného obalu a vaří ve vodní lázni při přesně regulované, nižší teplotě (obvykle nižší než
70°C) po delší dobu. Cílem je dosáhnout rovnoměrného převaření jídla od středu k okrajům, zachovat jeho šťavnatost a zabránit převaření. Výsledkem je
minimální ztráta vlhkosti a chuti připravované potraviny, perfektní konzistence a zachování živin šetrným vařením.
V celém procesu hraje klíčovou roli vakuové balení, které kromě delšího skladování jídla také zlepšuje přenos tepla při vaření.
|
ℹ️ Vakuové sáčky a vakuové role z naší nabídky mají teplotní odolnost do teploty 60°C až po dobu 4 hodin a 70°C po dobu 2 hodin. |
Pro koho je určeno?
Sous-Vide dávno není doménou restauraci, ale proniklo už i do domácností. Často jej využívají milovníci masa. Kuřecí prsa, vepřové či steaky jsou
upraveny rovnoměrně a kontrolovaně s přesně nastavenou teplotou podle potřeby a bez obavy z převaření nebo připálení.
Vaření při nízké teplotě ve vakuu pomáhá zachovat maximum vitamínů, minerálů a dalších živin, které by se při tradičním vaření nemusely zachovat.
Jak souvisí vakuové balení se Sous-Vide?
Samotný název "Sous-Vide" pochází z francouzštiny a znamená "ve vakuu." Vakuové balení a Sous-Vide jsou nerozlučně spojené techniky, bez vakuového
balení by nebylo možné Sous-Vide vaření realizovat.
Před vařením je třeba potravinu zabalit do vakuového obalu. Právě vakuum zajistí efektivní a rovnoměrný přenos tepla do celé potraviny.
V hermeticky uzavřeném obalu dochází také ke koncentraci chuti a aroma.
Celý proces je velmi jednoduchý a bezpečný. Všechny vakuové sáčky z naší nabídky mají teplotní odolnost do teploty 60°C až po dobu 4 hodin a 70°C
po dobu 2 hodin.
| 💡 O dalších výhodách vakuového balení se dočtete v článku Proč vakuově balit potraviny a jak na to? |
| 💡 Naše nabídka se aktuálně zaměřuje výhradně na vakuové sáčky a baličky, v případě zájmu od vařič Sous-Vide Vám doporučujeme přístroj SousVideChef Classic z našeho partnerského e-shopu zabijacka.sk |